Заведующая отделением гигиены питания Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Ольга Тимошенко рассказала агентству «Минск-Новости», какими серьезными заболеваниями можно заразиться, просто купив продукты на улице с рук.
По словам заведующей, стихийные торговые точки у станций метро, на тротуарах и автомобильных парковках представляют опасность и могут создавать прямую биологическую угрозу для покупателей.
У продавцов зачастую нет медицинских справок и специальной одежды, а на продукцию отсутствуют документы, подтверждающие ее качество и происхождение. Кроме того, на таких площадках нет нормальных условий для соблюдения личной гигиены.
Отдельная проблема — вторичное загрязнение продуктов. Например, молоко и растительное масло могут переливать в пластиковые бутылки, которые уже использовались. Овощи и зелень раскладывают на картонных листах непосредственно возле асфальта. Мясо и рыбу нередко продают из багажников автомобилей, где рядом могут находиться запасные колеса, канистры с бензином или дизелем.
Риск существует и при покупке вещей, которые продаются на улице. Одежда, белье и обувь при определенных условиях могут стать источником педикулеза, контактного дерматита и грибковых инфекций.
Особую опасность представляют домашние заготовки и скоропортящиеся продукты, которые хранятся без холодильного оборудования. В первую очередь речь идет о герметично закрытых домашних консервах из грибов, мяса и овощей. Именно такие заготовки могут стать источником ботулотоксина — токсина, вызывающего ботулизм, потенциально смертельно опасное заболевание.
Мясо, которое продается без санитарно-ветеринарного контроля, также может представлять угрозу. Через него возможна передача трихинеллеза, сальмонеллеза и бруцеллеза, а также заражение паразитами (бычьим и свиным цепнями). Приобретенная «с рук» рыба, в свою очередь, может быть источником описторхоза и дифиллоботриоза.
Опасными могут оказаться и молочные продукты с яйцами, если их хранят с нарушением температурного режима. В таких условиях возбудители сальмонеллеза и дизентерии способны быстро размножаться. При этом определить наличие проблемы по вкусу или внешнему виду продукта почти невозможно.
Некоторые возбудители кишечных инфекций сохраняются на продуктах достаточно продолжительное время. Так, на поверхности овощей и фруктов бактерии брюшного тифа могут оставаться до 10 суток, а возбудители дизентерии — несколько месяцев.
Наиболее тяжело пищевые токсикоинфекции могут протекать у детей младше пяти лет, пожилых людей и пациентов с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
— Приобретая товары на стихийных рынках, покупатель не получает гарантии их качества и безопасности. Чтобы защитить себя и своих близких, продукцию лучше приобретать в официальных торговых объектах и на оборудованных рынках, где действует санитарный и ветеринарный контроль, — рекомендовала Тимошенко.